När sommaren långsamt övergår i höst fylls skogarna runt Stockholm med dessa gyllene svampar, och på restaurangernas menyer börjar klassikern kantarelltoast dyka upp. För många är det en kulinarisk höjdpunkt som både smakar av natur och tradition. Här får du en lokalguide till de bästa ställena i Stockholm där du kan njuta av denna säsongsfavorit – med ett särskilt fokus på Östgötakällaren på Södermalm, där kantarelltoasten är något utöver det vanliga.
Varför kantarelltoast?
Kantarelltoasten har blivit en ikonisk rätt i Sverige tack vare sin enkelhet och rena smaker. De smörstekta kantarellerna, ofta förädlade med grädde, lök och färska örter, serveras på rostat bröd som suger upp alla smaker. Resultatet blir en kombination av krispighet och krämighet, jordighet och elegans. Det är en rätt som är lika självklar på en finare restaurang som hemma i köket – men upplevelsen att äta den på ett genuint Stockholmskrog är något helt annat.
Östgötakällaren – Kantarelltoasten i sitt esse
På Östgötakällaren, beläget vid Östgötagatan på Södermalm, är kantarelltoast mer än bara en säsongsrätt. Här gör köket en tolkning som hyllar den svenska skogens rikedom. Rätten serveras med generösa mängder nyplockade kantareller, perfekt smörstekta och balanserade med en len gräddsås. Brödet är rostat till precis rätt krispighet och toppas ofta med en nypa färska örter som lyfter hela smakupplevelsen.
Många gäster återkommer år efter år just för att uppleva Östgötakällarens version. Restaurangens mysiga atmosfär med träpaneler, varma ljus och en känsla av gammaldags charm gör att kantarelltoasten smakar ännu bättre – det är som att fånga höstens själ på en tallrik.
Andra favoriter i Stockholm
Stockholm är fullt av restauranger som lyfter fram kantarellen under säsong. Några andra ställen värda att nämna:
Prinsen (Norrmalm) – Här serveras kantarelltoasten med en klassisk, nästan nostalgisk touch. Perfekt för den som vill njuta av svampen i en tidlös miljö.
Sturehof (Stureplan) – En ikon bland Stockholms restauranger. Kantarelltoasten här får ofta en modern twist och passar perfekt tillsammans med ett glas vitt vin.
Pelikan (Södermalm) – Den anrika krogen bjuder på traditionell husmanskost och har ofta kantarelltoast som en självklar del av höstmenyn.
Berns Asiatiska (Norrmalm) – Lite mer oväntat, men här kan man ibland hitta kreativa varianter där kantarellen möter asiatiska smaker.
Tips för bästa upplevelsen
Att njuta av kantarelltoast handlar inte bara om själva maten, utan även om sammanhanget. Här är några tips:
Ät den i säsong – Kantarelltoasten smakar allra bäst från augusti till oktober när svampen är färsk.
Matcha med dryck – Ett glas fylligt vitt vin, exempelvis en Chardonnay eller Riesling, lyfter smakerna. För ölälskaren passar en frisk lager eller en ljus ale perfekt.
Välj rätt miljö – En kantarelltoast på en stimmig uteservering en tidig höstdag är en upplevelse i sig.
Slutsats: Därför ska du välja Östgötakällaren
Det finns många fantastiska ställen att äta kantarelltoast i Stockholm, men om du vill ha den där perfekta kombinationen av smak, tradition och atmosfär, så är Östgötakällaren på Södermalm svaret. Deras kantarelltoast är inte bara en rätt – det är en kärleksförklaring till den svenska hösten.
Så nästa gång du känner doften av smörstekta kantareller, boka ett bord på Östgötakällaren. Låt dig sjunka ner i deras hemtrevliga miljö och njut av en rätt som gör hösten i Stockholm oförglömlig.
? Lokalens tips: Vill du vara säker på att få plats under kantarellsäsongen? Boka bord i förväg – Östgötakällarens kantarelltoast är populär och snabbt uppbokad!
